In Wageningen kom je alle smaken van de wereld tegen. Nat Yuan, masterstudent Plant Biotechnology uit Thailand, deelt een klassiek Thais gerecht dat makkelijk te maken is.

Kijk hier de kookvideo.

Pad Kapraow

‘Pad Kapraow is super populair in Thailand. Het is een roerbakgerecht met gehakt en basilicumblaadjes en een knapperig spiegelei. Het is een stevige maaltijd met een beetje pit. De ingrediënten zijn makkelijk te krijgen, het gerecht is voedzaam en zit boordevol eiwitten. De ingrediënten zijn gemakkelijk te vervangen, dus ik heb dit gerecht overal waar ik kom kunnen maken, nu ook hier in Wageningen.’

Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 1 portie:

1. Gehakt van varkensvlees/rundvlees/kip of een vegetarisch alternatief – zolang het maar gebakken kan worden
2. Minimaal 2 teentjes knoflook
3. 1 of 2 verse Thaise chilipepers of chilivlokken
4. Basilicumblaadjes (holy of sweet)
5. Rijst voor één persoon
6. Een ei
7. Sojasaus (meest authentieke smaak: Thaise Golden Mountain Seasoning-sojasaus, verkrijgbaar bij toko Indrani, of Maggi-sojasaus)
8. Oestersaus
9. Zonnebloemolie

Bereiding

1. Kook de rijst en zet apart.
2. Hak de knoflook fijn, snijd de verse chilipeper in plakjes en doe deze in een pan met middelwarme olie.
3. Voeg onmiddellijk het gehakt toe.
4. Roer tot het volledig doorbakken is en zet het vuur lager.
5. Voeg 2 el sojasaus en 2 el oestersaus toe (of zoveel je wilt). Roer tot het goed gemengd is en zet het vuur uit.
6. Doe de basilicumblaadjes erbij en roer tot de blaadjes geslonken zijn.
7. Verhit in een andere pan olie op middelhoog vuur tot de olie zichtbaar heet is en breek er een ei in.
8. Wacht tot de randen knapperig worden. Zet het vuur uit.
9. Schep een paar lepels hete olie over de eidooier, zodat deze van geel naar heel lichtroze verkleurt.
10. Schep de rijst op een bord en daarop het vlees en daarop het ei.

Lees ook:

‘Seitan is als een leeg doek’

Smaken van WUR: Mirza Ghasemi

Smaken van WUR: Sheera (Sooji Ka Halwa)

The post Smaken van WUR appeared first on Resource online.